Cultiver la passion des fleurs de Safran au cœur du haut-pays Grassois Depuis des générations, la passion pour la nature et les plantes coule dans les veines de sa famille. Ses parents lui ont transmis cet amour inconditionnel pour les métiers de la nature, cultivant ainsi un lien profond avec la terre et ses trésors. En grandissant au milieu des brebis, elle a appris à respecter les saisons, à participer aux multiples travaux agricoles et à s'émerveiller devant la beauté changeante de leur environnement.
Pourtant, les détours de la vie l'ont éloignée de sa vocation initiale de bergère, la poussant à explorer d'autres horizons. Cependant, l'enfant de la montagne en elle n'a jamais abandonné son besoin vital de contact avec la nature. Après une décennie d'expériences diverses, il est devenu évident que son retour à ses amours premières, l'agriculture, était inévitable.
Elle a ressenti un besoin profond de se reconnecter à la terre, à ses origines, de retrouver cette reliance essentielle pour son épanouissement. De plus, elle désirait ardemment la liberté de s'exprimer à travers l'écriture et de partager ses connaissances lors d'ateliers et de stages dédiés à cette passion. C'est ainsi qu'elle a choisi de se consacrer à la culture des fleurs de Safran, ou Crocus Sativus, en pratiquant une agriculture respectueuse de l'environnement.
Qu'est ce que c'est le safran? Le safran est une épice très appréciée pour son arôme unique, son goût légèrement amer et sa couleur jaune vif. C'est l'une des épices les plus chères au monde en raison du processus de récolte et de séchage complexe qu'il nécessite. Le safran est principalement cultivé en Iran, en Espagne et en Inde, mais on le trouve également dans d'autres pays du Moyen-Orient, d'Asie et d'Europe.
Dans la cuisine, le safran est souvent utilisé pour ajouter de la saveur et de la couleur aux plats. Il est particulièrement populaire dans les plats à base de riz comme la paella et le biryani, mais il est également utilisé dans les plats de viande, de poisson, de légumes et même dans les desserts.
Le safran est souvent utilisé sous forme de filaments ou de poudre. Pour utiliser les filaments de safran, il faut les faire tremper dans de l'eau chaude ou du bouillon pendant environ 20 à 30 minutes pour libérer leur saveur et leur couleur. La poudre de safran est souvent utilisée dans les sauces, les marinades et les soupes pour ajouter de la couleur et de la saveur.
Le Sanfran de Nans : un voyage gustatif au royaume des fleurs de Safran Le Sanfran de Nans, niché dans le haut-pays Grassois, à Saint-Vallier de Thiey, est un lieu privilégié où la magie du Safran prend vie. Les restanques centenaires, bordées de chênes majestueux et d'érables enchanteurs, offrent un décor idyllique pour voir fleurir ces joyaux précieux au rythme des saisons. En octobre, lorsque les premiers frimas se font sentir, ils récoltent minutieusement chaque fleur de crocus sativus, détachant à la main le safran, cette épice si convoitée.
Après des semaines de maturation, l'épice est prête à être utilisée, à être transformée en véritables délices infusés. Au-delà du précieux safran, ils créent également du vinaigre de Safran, du miel de Safran et du sirop de Safran, des produits qui capturent toute la richesse de cette épice unique.
Le Sanfran de Nans, c'est bien plus qu'une simple production de safran. C'est le fruit d'une passion ancrée dans l'histoire,
