Dans les magnifiques Alpes Maritimes, Maxime a embrassé une nouvelle voie, celle de l'agriculture écologique et de l'entrepreneuriat. En 2018, il s'est lancé dans une transition vers la « pluri-activité » avec pour objectif de cultiver des plantes aromatiques et des fruits pour créer des liqueurs originales et peu sucrées, ainsi que des condiments et aromates savoureux. Aux côtés de sa compagne céramiste, Joséphine, ils unissent leurs talents et leurs aspirations pour concrétiser leur projet.
L'engagement du Verger Aromatique va bien au-delà de la simple certification en agriculture biologique. Ils prennent soin de préserver la santé des sols et choisissent des plantes adaptées au terroir, tout en faisant un usage raisonné de l'eau. Leur démarche s'étend également à la pérennité de l'activité professionnelle, la qualité de vie, et surtout, à la création de liens avec les amateurs de produits de qualité. Ils se sont donné pour mission de proposer des produits uniques, réalisés avec des ingrédients locaux, pour offrir une expérience gustative inoubliable.
Le Verger Aromatique met un point d'honneur à être écologiquement durable dans toute sa chaîne de production, du sac de récolte aux bouchons des bouteilles. Leur rigueur alliée à leur intuition leur permet de concevoir des produits d'une qualité qui pourrait être considérée comme luxueuse, mais ils ont choisi de les rendre accessibles à tous en établissant des prix abordables. Leur réseau de points de vente locaux contribue également à respecter leurs engagements.
Outre leur propre gamme de produits, « En Compagnie Des Herbes », le Verger Aromatique collabore avec d'autres producteurs, transformateurs et artisans pour proposer au fil du temps et des saisons de nouvelles créations, enrichissant ainsi leur offre et renforçant leur volonté de partage et de lien avec leur communauté de clients.
Le Verger Aromatique assume pleinement la notion de terroir et de millésime dans ses produits. Chaque plante cultivée aura ses propres caractéristiques aromatiques qui évolueront d'une année à l'autre, en fonction des conditions locales et climatiques. Toutes les étapes de transformation se font de manière naturelle, notamment le séchage et les macérations, ce qui peut entraîner de légères variations d'un lot à l'autre. Cette singularité dans les arômes fait de chaque dégustation une expérience unique et enrichissante.
La production des liqueurs au Verger Aromatique est un processus minutieux et respectueux de la nature, mettant en avant la qualité et l'authenticité des ingrédients locaux. Tout commence par la sélection méticuleuse des plantes aromatiques et des fruits cultivés sur place, dans le terroir des Alpes Maritimes. La plantation est effectuée avec soin, en privilégiant des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, sans utilisation de produits chimiques nocifs.
Une fois les plantes arrivées à maturité, elles sont récoltées à la main par l'équipe du Verger Aromatique, assurant ainsi une cueillette sélective et responsable. Les plantes sont ensuite séchées naturellement, en utilisant des méthodes traditionnelles, afin de préserver au mieux leurs arômes délicats.
Une fois sèches, les plantes sont méticuleusement préparées pour la macération. C'est ici que le savoir-faire du liquoriste entre en jeu. Maxime, fort de son expertise, sait doser subtilement les plantes pour obtenir des saveurs équilibrées et harmonieuses. Les fruits, quant à eux, sont soigneusement préparés pour en extraire le meilleur de leurs goûts naturels.
Les macérations se font dans des contenants spécialement choisis pour ne pas altérer les arômes des plantes et des fruits. Le temps de macération varie selon les recettes, permettant aux arômes de se développer pleinement. Durant cette étape cruciale, la patience et l'attention portée à chaque détail garantissent la qualité exceptionnelle des liqueurs.
Après la macération, intervient la phase d'assemblage, où les différentes essences obtenues sont harmonieusement mélangées pour créer des liqueurs uniques. Les recettes sont élaborées avec passion et créativité, cherchant toujours à surprendre les papilles des consommateurs tout en respectant l'essence des ingrédients naturels.
Enfin, les liqueurs sont mises en bouteille avec le même souci du détail qui a présidé à leur création. Le Verger Aromatique veille à choisir des contenants écologiques, en accord avec leur démarche globale de durabilité.
Au final, la production de liqueurs au Verger Aromatique est le fruit d'une alchimie entre tradition, expertise, et amour de la nature. Chaque bouteille est le résultat d'un travail artisanal et passionné, offrant ainsi une expérience gustative unique et respectueuse de l'environnement. La dégustation de leurs liqueurs est une invitation à découvrir les saveurs authentiques des Alpes Maritimes, tout en soutenant une démarche éthique et responsable.
