Les incontournables de la gastronomie provençale
La Provence est une région riche en saveurs et en traditions culinaires qui font sa renommée. Parmi les nombreux produits locaux de Provence , nous vous présentons trois spécialités emblématiques à découvrir absolument lors de votre visite dans cette magnifique région.
L'huile d'olive, un trésor de la gastronomie provençale Souvent considérée comme l'un des symboles de la Provence , l'huile d'olive provient de la culture ancestrale des oliviers et s'invite dans bon nombre de mets typiques de la cuisine méditerranéenne. Reconnue pour ses bienfaits nutritionnels et son goût unique, l'huile d'olive de Provence bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) garantissant sa qualité et son authenticité. Vous pourrez ainsi la déguster avec divers plats tels que la tapenade, l'anchoïade ou l'aïoli, tous issus de cette région.
Les différentes variétés d'olives Parmi les oliviers cultivés en Provence, plusieurs variétés se distinguent par leur taille, leur couleur et leurs qualités gustatives :
la Tanche, appelée aussi "l’olive noire de Nyons", particulièrement savoureuse et tendre, la Picholine, une olive verte croquante au goût légèrement piquant, la Lucques, olive verte et charnue qui donne une huile d'olive très fruitée.
Les savoureux fromages de Provence La région provençale compte une grande variété de fromages traditionnels et artisanaux aux saveurs uniques, souvent parfumés aux herbes de Provence :
le Banon : un fromage de chèvre AOC au lait cru, enveloppé dans des feuilles de châtaignier et liées par un brin de raphia. La légère fermentation permet de développer un goût typique, puissant et crémeux, le Crottin : un autre fromage de chèvre à la croûte naturelle qui se déguste soit frais, soit demi-sec ou sec selon votre préférence. Le crottin frais a une texture douce et onctueuse tandis que le sec est plus compact et corsé en goût, la Brousse du Rove : une spécialité provençale issue des environs de Marseille, fabriquée à partir du lait cru de la race de chèvres locales. Cette brousse présente une texture fine et fondante, idéale pour accompagner une belle tranche de pain grillé.
Des douceurs sucrées pour terminer sur une note gourmande Pour satisfaire vos papilles sucrées, les desserts provençaux ne manquent pas non plus de caractère. Vous pourrez ainsi vous laisser tenter par :
Les calissons Cette confiserie d'Aix-en-Provence est composée d'une pâte fine et fondante à base d'amandes broyées, de melon confit et écorces d'orange . Les calissons sont généralement enrobés de glace royale qui leur donne une touche de douceur sucrée. Un véritable délice pour les amateurs de saveurs méridionales.
Les fruits confits Les fruits confits d'Apt , ville réputée pour être la capitale du fruit confit, sont très appréciés dans le monde entier. Ils se dégustent seuls ou accompagnent agréablement gâteaux, pâtisseries et même plats salés pour un mariage audacieux des saveurs.
Et tant d'autres spécialités à savourer... Outre ces trois exemples emblématiques, la cuisine provençale regorge d'autres produits du terroir tout aussi succulents : poissons et fruits de mer (oursins, sardines, bouillabaisse), légumes frais et colorés (poivrons, courgettes, artichauts marinés) et bien sûr les herbes de Provence qui parfument subtilement tous ces mets délicieux. N'hésitez pas à pousser les portes d'un marché local pour découvrir ces trésors culinaires lors de votre venue en Provence.
